Vores gruppe fokuserer på forskning inden for stivelse og stivelses-teknologi, med fokus på stivelsesmetabolisme og struktur. For eksempel, redoxtilstanden i planten aktiverer og hæmmer enzymer involveret i biosyntese og nedbrydning. Stivelse er en meget effektiv form for energilagring, og baseret på vores viden om stivelsesmetabolisme genererer vi designerstivelse ved transgen- og Crispr/cas9-teknologi. Vi supplerer ved at lave molekylære modeller for at forstå, hvordan dens velorganiserede struktur er kompromitteret af dens effektive biotilgængelighed i planten.
Stivelse er også den vigtigste fødekilde for de fleste organismer, og vi undersøger interaktionen mellem stivelse og enzymer for at designe sunde fødevarer, biomaterialer og bioplaster, effektive enzymer til ren modifikation af stivelse, samt mere robuste og højt ydende stivelsesafgrøder.