Ph.d.-projekter skal fremme lokal omstilling til mere plantebaserede fødevarer

Adam Addis Prag startede i januar 2026 sit ph.d.-projekt på Institut for Plante- og Miljøvidenskab. Projektet har til formål at udvikle et scenarieværktøj, som skal bruges op til og under COTRANSITION-projektets samskabende workshops. Værktøjet skal kunne synliggøre sammenhængene mellem fødevareforbrug, import og eksport, landbrugsproduktion og arealanvendelse på et lokalt niveau, og på den måde gøre det muligt for forskellige interessenter at få et fælles, videnskabeligt grundlag for samtale. Målet er, at de samskabende workshops skal munde ud i fælles, lokale visioner for et mere plantebaseret og bæredygtigt fødevaresystem. Adam forklarer:

"Jeg håber, at vi, på baggrund af de scenarier der bliver skabt, kan give en fælles forståelse f.eks. mellem de indkøbs- eller måltidsansvarlige i en kommune, lokale landmænd, private forarbejdningsvirksomheder og så videre, hvor de kan se hvilken forskel, det kan gøre, hvis de arbejder i samme retning."

Med scenarieværktøjet vil det forhåbentlig blive muligt at illustrere hvor stort et areal med bælgfrugter eller grøntsager der ville kunne understøttes gennem et offentligt indkøb fokuseret på lokale og plantebaserede råvarer eller hvor meget landbrugsjord der kan frigives i en kommune til natur eller skovrejsning, hvis produktionen omlægges mod flere fødevarer til human konsum, og så videre.

"I Danmark eksporterer vi jo store mængder af især billigt grisekød og mælkeprodukter som det er nu," siger Adam, "men hvis vi i stedet satsede på plantebaserede fødevarer, som ikke kræver så stort areal at producere, ville det være langt nemmere at opfylde de forskellige målsætninger vi har for vores arealer, både på kommunalt og nationalt niveau, f.eks. i forhold til vores natur og skovareal. Det ville også være meget nemmere at reducere klima- og miljøpåvirkningen fra landbruget."

Adam kommer fra en kandidat i Klimaforandringer og en bachelor i Naturressourcer, så hans kompetencer og interesser ligger i krydsfeltet mellem landbrug, natur og klima. Men hvad med de økonomiske konsekvenser af sådan en omstilling?

COTRANSITION-projektets tredje ph.d.-studerende, Jeronya Mbiatat Petnkeu fra Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi, skal bidrage med en analyse af økonomiske barrierer, lock-ins og muligheder for en plantebaseret omstilling i det danske landbrugs- og fødevaresystem. Modsat scenarieværktøjet kommer Jeronyas økonomiske analyser også til at illustrere omstillingspotentialet på bedriftsniveau, ved at tage udgangspunkt i et antal beregnede standardbedrifter. Det vil gøre det muligt for den enkelte producent at vurdere sit eget potentiale og lægge en strategi for sin virksomheds rolle i den plantebaserede omstilling, ved at sammenligne med resultaterne for standardbedrifterne.

Til efteråret vil Jeronya formentlig være klar til at publicere sin første videnskabelige artikel, og dermed offentlige de første resultater.